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A Engenharia de Produção tem sua origem em aplicações essencialmente industriais, característica que acompanha a maior parte das técnicas e métodos abarcados por esta grande área de conhecimento ao longo do século XX. Entretanto, a reinterpretação e adequação deste conhecimento a contextos de produção essencialmente não industriais é um campo de vastas possibilidades. O presente trabalho toma as operações de atendimento à saúde como contexto de aplicação de técnicas de Engenharia de Produção e realiza um estudo bibliométrico em documentos indexados pela base de dados Scopus no período 2004-2014. Os dados obtidos foram organizados segundo várias dimensões como: autores, países, instituições e datas de publicação, evidenciando particularidades relativas a cada dimensão. Ao final, evidenciam-se oportunidades, tanto para a prática das unidades de atendimento quanto para a produção científica em Engenharia de Produção.