| Simultaneous use of transglutaminase and rennet in white-brined cheese production B Özer, AA Hayaloglu, H Yaman, A Gürsoy, L Şener International dairy journal 33 (2), 129-134, 2013 | 63 | 2013 |
| Changes in some properties of strained (Süzme) goat's yoghurt during storage E Şenel, M Atamer, A Gürsoy, FŞ Öztekin Small Ruminant Research 99 (2-3), 171-177, 2011 | 59 | 2011 |
| Role of milk protein–based products in some quality attributes of goat milk yogurt A Gursel, A Gursoy, EAK Anli, SO Budak, S Aydemir, F Durlu-Ozkaya Journal of dairy science 99 (4), 2694-2703, 2016 | 58 | 2016 |
| Volatile compound profiling of Turkish Divle Cave cheese during production and ripening. PAB Özturkoglu-Budak, S., A. Gürsoy, D.P. Aykas, C. Koçak, S. Dönmez, R.P ... Journal of Dairy science 99, 1-12, 2016 | 57 | 2016 |
| Sağlık sektöründe hizmet kalitesinin servqual ölçeği ile değerlendirilmesi: bir kamu hastanesi uygulaması A Gürsoy İstanbul Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Hastane ve Sağlık …, 2013 | 36 | 2013 |
| Set Type Yoghurt Production by Exopolysaccharide Producing Turkish Origin Domestic Strains of Streptococcus thermophilus (W22) and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus A Gursoy, F YILDIZ, B ASLIM Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 16 (1), 2010 | 36 | 2010 |
| Effect of using attenuated lactic starter cultures on lipolysis and proteolysis in low fat Kaşar cheese A Gürsoy Journal of Agricultural Sciences 15 (03), 285-292, 2009 | 22 | 2009 |
| Yağ İçeriği Azaltılmış Beyaz Peynir Üretiminde Isıl İşlem Uygulanan Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus bulgaricus Kültürlerinin Kullanımı A Gürsoy, E Şenel, A Gürsel, O Deveci, E Karademir, Ş Yaman Gıda 26 (5), 2001 | 20 | 2001 |
| Fonksiyonel dondurma N Türkmen, A Gürsoy Akademik Gıda 15 (4), 386-395, 2017 | 18 | 2017 |
| Süt kimyası ve biyokimyası A Gürsoy Baskı, Ankara, Güneş Kitabevi, 1-64, 2015 | 18 | 2015 |
| The use of freeze-shocked lactic starters in low-fat white pickled cheese. A Gursel, A Gursoy, E Senel, O Devecı, E Karademır | 14 | 2003 |
| Keçi sütü yoğurtlarında organik asit içeriğinin tat-aroma üzerine etkisi MY ATAMER | 10 | 2004 |
| Determination of Some Carbonyl Compounds in Yayık Tereyağı. International Dairy Symposium M Atamer, A Gürsoy, Ş Öztekin, E Şenel Recent Developments in Dairy Science and Technology. Isparta–Turkey, 174-175, 2004 | 10 | 2004 |
| Evaluation of salep obtained from different wild orchid species of Turkey and their use in Maras type ice cream N Turkmen, A Gursoy, C Akal, EM Unal, E Keskin Journal of Food Processing and Preservation 45 (12), e16063, 2021 | 9 | 2021 |
| Türkiye’de tarımsal desteklerin mısır tarımına etkileri B Karlı, B Kadakoğlu, AK Gürsoy Akademia Sosyal Bilimler Dergisi, 307-317, 2018 | 8 | 2018 |
| Ameliyat öncesi dönemde yaşanan kaygının hastanın iyileşme sürecine etkisi A Gürsoy Hacettepe Üniversitesi Hemşirelik Yüksekokulu Dergisi 8 (2), 114-119, 2001 | 8 | 2001 |
| Yağ içeriği azaltılmış Beyaz peynir üretiminde Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus kültürlerinin kullanımı A Gürsoy, A Gürsel, E Şenel, O Deveci, E Karademir GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, 24-26, 2001 | 8 | 2001 |
| İnkübasyon sıcaklığının kefirin bazı nitelikleri üzerine etkisi N Kaptan, A Gürsel, A Gürsoy Gıda 15 (5), 1990 | 8 | 1990 |
| Sütün nitelikleri A Gürsoy Süt Kimyası ve Biyokimyası, Ankara, 1-70, 2018 | 7 | 2018 |
| Adjunct cultures in cheese technology A Gürsoy, N Türkmen Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology, 234-256, 2018 | 7 | 2018 |
