| Effect of processing conditions on the quality of naturally fermented Turkish sausages (sucuks) A Soyer, AH Ertaş, Ü Üzümcüogˇlu Meat science 69 (1), 135-141, 2005 | 230 | 2005 |
| The effect of different fermentation intervals on the quality characteristics of heat-treated and traditional sucuks H Ercoşkun, Ş Tağı, AH Ertaş Meat science 85 (1), 174-181, 2010 | 64 | 2010 |
| Profile and motivations of registered whole‐body donors in Turkey: Istanbul University experience İA Gürses, A Ertaş, B Gürtekin, O Coşkun, M Üzel, Ö Gayretli, MS Demirci Anatomical Sciences Education 12 (4), 370-385, 2019 | 40 | 2019 |
| Effects of fat level and storage time on lipid and color stability of naturally fermented Turkish sausages (Sucuk) A Soyer, AH Ertas Journal of Muscle Foods 18 (3), 330-340, 2007 | 34 | 2007 |
| THE EFFECT OF PROCESSING METHOD AND STORAGE TIME ON CONSTITUENTS OF TURKISH SAUSAGES (SUCUK) Ö COŞKUNER, AH ERTAŞ, A Soyer Journal of food processing and preservation 34, 125-135, 2010 | 29 | 2010 |
| Endüstri ve çevre ilişkileri AK Halkman, M Atamer, AH Ertaş Ziraat Mühendisleri Odası, Türkiye 5, 1029-1047, 2000 | 28 | 2000 |
| Sucuğun renk ve tekstürüne farklı ısıl işlem sıcaklıklarının etkisi İY TOPTANCI, AH ERTAŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2007 | 21 | 2007 |
| Ette bozulmaya neden olan mikroorganizmalar AH Ertaş Gıda 4 (6), 1979 | 20 | 1979 |
| Fermente et ürünlerinin lezzet bileşenleri ve oluşumları H Ercoşkun, AH Ertaş Gıda Müh Derg 7 (16), 38-45, 2003 | 18 | 2003 |
| Hamburgerlerin bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Donmuş Depolama Sıcaklığı ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırma AH Ertaş, N Kolsarıcı, A Soyer Gıda 16 (3), 1991 | 18 | 1991 |
| Değişik oranlarda kuyruk yağı ve farklı starter kullanılmış olan sucuklar üzerine araştırmalar AH Ertaş, AK Göğüş Doğa Bilim Dergisi, Veterinerlik ve Hayvancılık/Tarım ve Ormancılık 4 (3), 48-53, 1980 | 16 | 1980 |
| Et ürünlerinin üretim teknikleri ve mikroorganizmalar AH Ertaş Kükem Dergisi 8 (2), 131-133, 1985 | 15 | 1985 |
| The lumbar erector spinae plane block: a cadaveric study S Kokar, A Ertaş, Ö Mercan, FG YILDIRIM, ÖA Taştan, K Akgün Turkish Journal of Medical Sciences 52 (1), 229-236, 2022 | 13 | 2022 |
| Fermente sosislerde lezzet oluşumu AH Ertaş Gıda 24 (5), 1999 | 13 | 1999 |
| Pastırmanın bazı kalite özelliklerine sodyum askorbatın etkisi H Yağlı, AH Ertaş Tr. J. of Agriculture and Forestry 22, 515-520, 1998 | 12 | 1998 |
| Salam, sosis ve sucuklarda hidroksiprolin miktarı üzerinde araştırma AH Ertaş, N Kolsarıcı Gıda 8 (5), 1983 | 12 | 1983 |
| Pigmentler ve et rengi AH Ertaş Gıda 8 (6), 1983 | 12 | 1983 |
| Et yağlarının oksidasyonu AH Ertaş Gıda 23 (1), 1998 | 11 | 1998 |
| Az yağlı et ürünleri ve yağ ikame maddeleri AH Ertaş Gıda 22 (5), 1997 | 11 | 1997 |
| Tütsülemenin et ürünlerindeki etkileri AH Ertaş Gıda 25 (2), 2000 | 10 | 2000 |
