| Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Türkiye’de ki Yemek Firmalarında Oluşturduğu Etkinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma MA Şen Afet ve Risk Dergisi 3 (1), 89-100, 2020 | 28 | 2020 |
| Türkiyenin değişik yörelerinden toplanan orkidelerden elden edilen saleplerin özelliklerinin belirlenmesi ve geleneksel yöntemle Maraş usulü dondurma yapımında ürün kalitesine … MA Şen Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016 | 25 | 2016 |
| The effect of saleps obtained from various Orchidacease species on some physical and sensory properties of ice cream MA Şen, İ Palabıyık, Ş Kurultay Food Science and Technology 39 (1), 2019 | 22 | 2019 |
| Composition, viscosity and solubility of saleps from twenty different orchid (Orchidaceae) species MA Şen, I Palabiyik, Ş Kurultay Journal of Food Measurement and Characterization 12, 1334-1339, 2018 | 18 | 2018 |
| Türkiye'de Üretilen Coğrafi İşaret ile Tescillenmiş Ekmek Çeşitleri Üzerine Bir Nitel Araştırma MA Şen, E Ekinci Avrasya Turizm Araştırmaları Dergisi 1 (1), 32-41, 2020 | 17 | 2020 |
| COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ SOĞUK BİR LEZZET: GÖRELE DONDURMASI H Cebeci, MA Şen Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research 4 (2), 197-217, 2020 | 17 | 2020 |
| Yemek Sektörüne Genel Bakış N Sucu, S Durmuş, MA Şen TSE Standard 2008 (7), 35-39, 2008 | 16 | 2008 |
| SANAYİ KENTİ GEBZE’DEN GELENEKSEL BİR LEZZET “EKŞİ MAYALI EKMEK” MA ŞEN Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi 6 (82), 338-351, 2018 | 12* | 2018 |
| Gastronomi Turizmi Kapsamında Trabzon Mutfağına Özgü Bir Ürün Kuymak MA Şen Karadeniz İncelemeleri Dergisi 15 (29), 251-268, 2020 | 9 | 2020 |
| Change in People's Eating Behaviour During Covid-19 M Şimşek, MA Şen Gaziantep University Journal of Social Sciences 19 (COVID-19 Special Issue …, 2020 | 8 | 2020 |
| TOPLU YEMEK TÜKETİCİLERİNİN YEMEĞE YÖNELİK GENEL MEMNUNİYET DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA MA Şen, M Şimşek Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research 4 (1), 121-135, 2020 | 7 | 2020 |
| Tripadvisor Kullanıcılarının Restoranlardaki Olumsuz Deneyimlerine İlişkin Yorumlarının İncelenmesi: Trabzon Örneği MA ŞEN Journal of Tourism and Gastronomy Studies 9 (3), 1771-1786, 2021 | 6 | 2021 |
| Mutfak Çalışanlarının İş Motivasyonu ve Hijyen Davranışı Üzerine Bir Çalışma M Şimşek, MA Şen Journal of Tourism and Gastronomy Studies 8 (4), 3039-3051, 2020 | 5 | 2020 |
| Soğuk Keyif Dondurma MA Şen Gıda Mühendisliği Dergisi 43, 35-40, 2018 | 5 | 2018 |
| Kars Mutfak Kültürünün Kocaeli’ye Göç Etmiş Karslılar Tarafından Kullanılma Durumunun Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma MA Şen Doğu Coğrafya Dergisi 26 (45), 257-266, 2021 | 4 | 2021 |
| KRİTİK KONTROL NOKTALARINDA (KKN) RİSK MATRİSİ UYGULAMASI “BİR RESTORAN ÖRNEĞİ MA ŞEN The Journal of Academic Social Science 61 (61), 214-227, 2019 | 4 | 2019 |
| Osmanlı Mutfağından Günümüze Gastronomik Değerimiz "Salep" MA Şen Eurasian Academy of Sciences Social Science Journal, 260-270, 2017 | 4 | 2017 |
| Lazut (Yenidünya’dan Karadeniz’e mısırın öyküsü) M Şimşek, MA Şen Ankara: Detay Yayıncılık, 2020 | 3 | 2020 |
| Hazır Yemek Sektöründe Çalışan Gıda Mühendislerinin Sorunları MA Şen Akademik Gıda 18 (1), 73-78, 2020 | 3 | 2020 |
| Topraktan Külaha Yasak Hazine `Salep` MA Şen Gıda Mühendisliği Dergisi, 65-69, 2017 | 3 | 2017 |
Doç. Dr. Mehmet ŞİMŞEKGiresun Üniversitesi在 giresun.edu.tr 的电子邮件经过验证
Doç. Dr. Mehmet ŞİMŞEKGiresun Üniversitesi在 giresun.edu.tr 的电子邮件经过验证