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Sonia Boudaoud
Sonia Boudaoud
Université Mouloud Mammeri
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Sourdough yeast-bacteria interactions can change ferulic acid metabolism during fermentation
S Boudaoud, C Aouf, H Devillers, D Sicard, D Segond
Food Microbiology 98, 103790, 2021
462021
Ferulic acid content variation from wheat to bread
S Boudaoud, D Sicard, L Suc, G Conéjéro, D Segond, C Aouf
Food Science & Nutrition 9 (5), 2446-2457, 2021
72021
Effet des pratiques de la filière boulangerie sur l'acide férulique et sa transformation
S Boudaoud
Université Montpellier, 2020
2020
Le son de blé: une source durable d’acide férulique libre et libéré
S Boudaoud, C Aouf, D Sicard
Graines: VIIième colloque du Réseau Français de Biologie des Graines, 2019
2019
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