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carlos martin enriquez castro
carlos martin enriquez castro
Profesor de Tecnología de cereales
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Effect of extrusion on the crystallinity, viscosity, damage starch, and thermal properties of corn flour, masa, and tortilla
CM Enríquez-Castro, B Ramírez-Wong, BL Contreras-Jiménez, ...
Applied Food Research 2 (2), 100198, 2022
92022
Innovation in food products using ozone technology: Impact on quality assurance
CM Enríquez-Castro, M Pérez-Nafarrate, JEG Rodríguez
Innovation in the Food Sector Through the Valorization of Food and Agro-Food …, 2021
22021
Innovation in Nixtamalization by Extrusion Using the Wet Process
CM Enríquez-Castro, B Contreras-Jiménez, E Morales-Sánchez
IntechOpen, 2024
2024
Comparación de las características fisicoquímicas, reológicas, estructurales y morfológicas de harinas de maíz nixtamalizadas obtenidas por dos diferentes procesos: efecto de …
C ENRIQUEZ CASTRO
ENRIQUEZ CASTRO, CARLOS MARTIN, 2019
2019
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文章 1–4