| THE EFFECT OF HEAT-MOISTURE TREATMENT CONDITIONS ON THE STRUCTURE PROPERTIES AND FUNCTIONALITIES OF POTATO STARCH YL Chunli Deng, Oksana Melnyk Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 824-834, 2021 | 8* | 2021 |
| Substitution of wheat flour with modified potato starch affects texture properties of dough and the quality of fresh noodles YL Chunli Deng, Oksana Melnyk Food Science and Technology (Campinas), 2023 | 7 | 2023 |
| Modification in Physicochemical, Structural and Digestive Properties of Potato Starch During Heat-Moisture Treatment Combined with Microwave Pre- and Post-Treatmen YL Chunli Deng, Oksana Melnyk, Tatyana Marenkova Polish Journal of Food Nutrition Science, 249-261, 2022 | 6 | 2022 |
| OPTIMIZATION OF HEAT-MOISTURE TREATMENT ON POTATO STARCH AND STUDY ON ITS PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES YL Chunli Deng, Oksana Melnyk Technology Audit and Production Reserves, 43-49, 2022 | 5 | 2022 |
| Effects of microwave and heat-moisture treatments on color characteristics, particle size and water distribution of potato starch YL Chunli Deng, Oksana Melnyk Ukrainian Journal of Food Science, 156-166, 2021 | 5 | 2021 |
| Новий вид функціональної сировини з підвищеним вмістом білку для бісквітних виробів ОЮМ О.Г. Середа Технічні науки та технології, 102-120, 2022 | 3 | 2022 |
| Використання овочевих порошків у виробництві хлібобулочних виробів ОВ Головко, ОЮ Мельник, АВ Головко, ОЮ Мельник | 2 | 2018 |
| УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ СОУСІВ З ВИКОРИСТАННЯ ОВОЧЕВО-ЯГІДНОЇ СИРОВИНИ МОЮ Чуйна У Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та …, 2022 | 1* | 2022 |
| EFFECT OF PARTIAL SUBSTITUTION OF LOW GLUTEN FLOUR WITH MODIFIED POTATO STARCH ON THE QUALITY OF COOKIES YL Chunli Deng, Oksana Melnyk The scientific heritage, 42-47, 2022 | 1 | 2022 |
| Recent advances in modification of starch and its applications in china food industry D Chunli, S Feifei, L Yan, O Melnyk, L Yanghe The Scientific Heritage, 19-26, 2020 | 1 | 2020 |
| Determining the Effect of Formulation Components on the Physical-chemical Processes in a Semi-finished Flour Whipped Product Under Programmed Changes in Temperature F Pertsevoy, P Gurskyi, L Kondrashyna, L Shilman, O Melnyk, N Fedak, ... Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 6 (11), 49-56, 2019 | 1 | 2019 |
| The rheological characteristics of the dough for semi-finished biscuit with the addition of crickets flour O Sereda, O Melnyk, T Marenkova, O Koshel, S Bokovets | | 2024 |
| THERMOGRAVIMETRIC STUDY OF THE FORMS OF MOISTURE BONDS IN KNEADING FLOUR SEMI-FINISHED PRODUCTS WITH THE ADDITION OF CRICKET FLOUR O Sereda, O Melnyk Grain Products and Mixed Fodder’s 23 (2), 20-25, 2023 | | 2023 |
| РОЗРОБЛЕННЯ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДУ З ВИКОРИСТАННЯМ ОВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ ТА Мельник, О. Ю., & Ярмош Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та …, 2023 | | 2023 |
| Optimization of Cross-Linked Cassava Starch Coating Formulation by Response Surface Methodology and Its Preservation Effects on ‘Shatangju’ Mandarin YL Chunli Deng, Oksana Melnyk, Guanli Li, Xiaochun Li Pol. J. Food Nutr. Sci, 332-344, 2023 | | 2023 |
| Органолептичний аналіз бісквіта круглого з додаванням білкововмісної сировини М Середа, О. Ресторанний і готельний консалтинг, 125-139, 2023 | | 2023 |
| Використання кріопорошків в технології виготовлення пастили МОЮ Ілляшенко Я. І. Науковий вісник ТДАТУ 3 (12), 20, 2022 | | 2022 |
| Використання калини та продуктів її переробки у виробництві здобних виробів МОЮ Роженко А. С. Науковий вісник ТДАТУ 3 (12), 23, 2022 | | 2022 |
| The use of milk thistle seed flour in the composition of yeast dough for cheese pastr OK O. Melnyk, T. Marenkova Grain Products and Mixed Fodder’s,, 40-45, 2022 | | 2022 |
| INFLUENCE OF SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR WITH MODIFIED POTATO STARCH ON THE QUALITY OF CHINESE STEAMED BREAD YL Chunli Deng, Oksana Melnyk Eastern-European journal of enterprise technologies, 12-27, 2022 | | 2022 |
