| Physiochemical and functional properties of gelatin obtained from tuna, frog and chicken skins ETA Tümerkan, Ü Cansu, G Boran, J Mac Regenstein, F Özoğul Food Chemistry 287, 273-279, 2019 | 107 | 2019 |
| Gum arabic/maltodextrin microencapsulation confers peroxidation stability and antimicrobial ability to pepper seed oil M Karaaslan, F Şengün, Ü Cansu, B Başyiğit, H Sağlam, A Karaaslan Food Chemistry 337, 127748, 2021 | 98 | 2021 |
| Optimization of a multi-step procedure for isolation of chicken bone collagen Ü Cansu, G Boran Korean Journal for Food Science of Animal Resources 35 (4), 431, 2015 | 34 | 2015 |
| Functional characterization of high-yield plant protein powder valorized from de-oiled sour cherry seed using microwave-assisted enzymatic extraction followed by spray-and … B Başyiğit, A Görgüç, E Gençdağ, Ü Cansu, FM Yılmaz, M Karaaslan Biomass Conversion and Biorefinery 13 (16), 14657-14671, 2023 | 20 | 2023 |
| Valorization of fruit processing by-products: free, esterified, and insoluble bound phytochemical extraction from cherry (Prunus avium) tissues and their biological … Ş Yüksekkaya, B Başyiğit, H Sağlam, H Pekmez, Ü Cansu, A Karaaslan, ... Journal of Food Measurement and Characterization 15, 1092-1107, 2021 | 17 | 2021 |
| Comparative evaluation of different separation and concentration procedures on some quality and functional properties of fish gelatin Ü Cansu Innovative Food Science & Emerging Technologies 83, 103237, 2023 | 7 | 2023 |
| Kinetic evaluation of gelatin extraction from chicken skin and the effect of some extraction parameters Ü Cansu, G Boran Journal of Food Process Engineering 45 (4), e13995, 2022 | 5 | 2022 |
| Quality and functional features of gelatine extracted from chicken skin in comparison with commercial gelatines from porcine, bovine and piscine BF Karim, Ü Cansu, G Boran Acta Alimentaria, 2022 | 2 | 2022 |
| Tavuk derisinden jelatin ekstraksiyonunda proses koşullarının kinetik ve termodinamik parametrelere etkisi Ü Cansu Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019 | 2 | 2019 |
| Fabricating Antibacterial Powders from Olive Oil-In Water Emulsions Stabilized by Sour Cherry-Derived Hemicellulose and Pectin Crystalline Structures Ş Kandemir, B Başyiğit, A Karaaslan, Ü Cansu, H Sağlam, M Karaaslan Food Biophysics 20 (1), 8, 2025 | | 2025 |
| Katı-Sıvı Ekstraksiyonunda Matematiksel Modelleme ve Termodinamik Değerlendirme Ü Cansu, G Boran Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 29 (3), 1036-1051, 2024 | | 2024 |
| Utilization of Infrared Drying as Alternative to Spray-and Freeze-Drying for Low Energy Consumption in the Production of Powdered Gelatin Ü Cansu Gels 10 (8), 522, 2024 | | 2024 |
| Optimization of Collagen Isolation from Carp (Carasobarbus luteus) Scales using Response Surface Methodology Ü Cansu Acta Aquatica Turcica 20 (2), 140-150, 2024 | | 2024 |
| Kazein ve Glüten İzolatlarının Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Karşılaştırılması Ü Cansu, G Okutan, G Boran Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 13 (3), 1055-1069, 2023 | | 2023 |
| JELATİN ÇÖZELTİLERİNİN FARKLI SICAKLIKLARDA KURUTULMASI; KİNETİK, TERMODİNAMİK ve FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ Ü Cansu, E Yıldırım Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 26 (3 …, 2023 | | 2023 |
| Sazan (Carasobarbus luteus) pulundan kolajen izolasyonunun yanıt yüzey yöntemiyle ile optimizasyonu Ü Cansu | | 2023 |
| Valorization of fruit processing by-products: free, esterified, and insoluble bound phytochemical extraction from cherry (Prunus avium) tissues and their biological … Y Şehriban, B Bülent, S Hidayet, P Hatice, C Ümran, K Asliye, K Mehmet Journal of Food Measurement & Characterization 15 (2), 1092-1107, 2021 | | 2021 |
| Levrek (Dicentrarchus labrax) derisinden jelatin ekstraksiyonu: Fonksiyonel, tekstürel ve spektroskopik özelikler üzerine bir araştırma Ü Cansu Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 14 (1), 1-1, 0 | | |
| Kazein ve Glüten İzolatlarının Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Karşılaştırılması Ü Cansu, G Okutan, G Boran Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 13 (3), 1055-1069, 0 | | |
| Tavuk kemiğinden osein ve jelatin eldesinin optimizasyonu Ü Cansu Fen Bilimleri Enstitüsü, 0 | | |
