| Flow properties of concentrated juices at low temperatures. MA Rao, HJ Cooley, AA Vitali Food technology 38, 1984 | 250 | 1984 |
| Flow properties of low‐pulp concentrated orange juice: effect of temperature and concentration AA Vitali, MA Rao Journal of Food Science 49 (3), 882-888, 1984 | 215 | 1984 |
| Flow behavior of guava puree as a function of temperature and concentration AA VITALI, MA Rao Journal of Texture Studies 13 (3), 275-289, 1982 | 122 | 1982 |
| Flow properties of low‐pulp concentrated orange juice: serum viscosity and effect of pulp content AA Vitali, MA Rao Journal of Food Science 49 (3), 876-881, 1984 | 109 | 1984 |
| Kinetics of ochratoxin A destruction during coffee roasting MBM Ferraz, A Farah, BT Iamanaka, D Perrone, MV Copetti, VX Marques, ... Food Control 21 (6), 872-877, 2010 | 80 | 2010 |
| Migration of patulin in apples MH Taniwaki, ADA Vitali, MNU Eiroa Journal of food protection 55 (11), 902-904, 1992 | 76 | 1992 |
| Tecnologia de quebra do coco babaçu (Orbignya speciosa) MP Soler, AA Vitali, EF Muto Food Science and Technology 27, 717-722, 2007 | 64 | 2007 |
| Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo CD Capitani, MTB Pacheco, HF Gumerato, A Vitali, FL Schmidt Pesquisa agropecuária brasileira 40, 1123-1128, 2005 | 61* | 2005 |
| Preparação, modificação e caracterização de membranas assimetricas para clarificação de suco de fruta JCC Petrus [sn], 1997 | 52 | 1997 |
| Heat transfer model performance in simulation of process deviations AA Teixeira, MO Balaban, SPM Germer, MS Sadahira, RO Teixeira‐Neto, ... Journal of food science 64 (3), 488-493, 1999 | 40 | 1999 |
| Viscosity behavior of concentrated passion fruit juice AA Vitali, SM Roig, MA Rao Confructa 19 (5), 201-206, 1974 | 39 | 1974 |
| Reações de transformação e vida-de-prateleira de alimentos processados RO Teixeira Neto, AA Vitali, DG Quast Campinas: Ital, 2004 | 31 | 2004 |
| A study of water activity and electrical conductivity in fruit juices: Influence of temperature and concentration S Moura, ADA Vitali, MD Hubinger Brazilian Journal Food Technology 2, 31-38, 1999 | 23 | 1999 |
| Rheology of sucrose‐CMC model solution MI BERTO, ANACA GRATÃTO, AA VITALI Journal of texture studies 34 (4), 391-400, 2003 | 22 | 2003 |
| Vida de prateleira de alimentos AA Vitali, DG Quast Reações de transformações e vida de prateleira de alimentos processados …, 2004 | 21 | 2004 |
| Produção e caracterização de micropartículas obtidas por spray drying e coacervação complexa e seu uso para alimentação de larvas de peixes ID Alvim [sn], 2005 | 18 | 2005 |
| Propriedades termofísicas de soluções modelo similares a creme de leite SCSR MOURA, AA VITALI, VCL FRANÇA Food Science and Technology 21, 209-215, 2001 | 17 | 2001 |
| Thermal processing of food: Challenges, innovations and opportunities. A position paper MTK Kubo, A Baicu, F Erdogdu, MF Poças, CLM Silva, R Simpson, ... Food reviews international 39 (6), 3344-3369, 2023 | 16 | 2023 |
| Residence time distribution in the holding section of a plate heat exchanger. SM Roig, AA Vitali, E Ortega Rodriguez, MA Rao | 16 | 1976 |
| Introdução à cinética de reação em alimentos RO Teixeira Neto, AA Vitali, S Moura Moura SCSR, Germer SPM. Reações de transformação e vida-de-prateleira de …, 2004 | 15 | 2004 |
