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Ana Lúcia de Freitas Saccol
Ana Lúcia de Freitas Saccol
Professora do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida, Curso de Nutrição, Universidade Franciscana
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Food safety of food services within the destinations of the 2014 FIFA World Cup in Brazil: Development and reliability assessment of the official evaluation instrument
DT da Cunha, ABA de Oliveira, AL de Freitas Saccol, EC Tondo, ...
Food Research International 57, 95-103, 2014
692014
Qualidade microbiológica no processamento do frango assado em unidade de alimentação e nutrição
MO Mesquita, AP Daniel, ALF Saccol, LIG Milani, LLM Fries
Food Science and Technology 26, 198-203, 2006
642006
Inspection score and grading system for food services in Brazil: the results of a food safety strategy to reduce the risk of foodborne diseases during the 2014 FIFA World Cup
DT Da Cunha, ALDF Saccol, EC Tondo, ABA De Oliveira, VC Ginani, ...
Frontiers in Microbiology 7, 614, 2016
552016
Behavioral predictors of household food-safety practices during the COVID-19 pandemic: Extending the theory of planned behavior
RMD Mucinhato, DT da Cunha, SCF Barros, LM Zanin, LI Auad, ...
Food Control 134, 108719, 2022
482022
Diagnóstico das condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635: 2008
LB Medeiros, ALF Saccol, MTS Delevati, CCB Brasil
Brazilian Journal of Food Technology 15, 47-52, 2012
432012
Importância de treinamento de manipuladores em boas práticas
AL de Freitas Saccol, B de Almeida Rubim, MO de Mesquita, L Welter
Disciplinarum Scientia| Saúde 7 (1), 91-99, 2006
402006
The role of training strategies in food safety performance: Knowledge, behavior, and management
E Stedefeldt, LM Zanin, DT da Cunha, VV de Rosso, VD Capriles, ...
Food Safety, 365-394, 2015
352015
Lista de avaliação para boas práticas em serviços de alimentação: RDC 216/2004-Anvisa
ALF Saccol, LH Hecktheuer, NS Richards, L Stangarlin
Lista de avaliação para boas práticas em serviços de alimentação: RDC 216 …, 2006
352006
Sanitary, nutritional, and sustainable quality in food services of Brazilian early childhood education schools
CM Rodrigues, LG Bastos, GS Cantarelli, E Stedefeldt, DT da Cunha, ...
Children and Youth Services Review 113, 104920, 2020
282020
Comércio informal e formal de alimentos no âmbito escolar de um município da região central do Rio Grande do Sul
SC Giacomelli, AM Londero, FJ Benedetti, ALF Saccol
Brazilian Journal of Food Technology 20, e2016136, 2017
242017
Hygiene and sanitary conditions in self-service restaurants in São Paulo, Brazil
AL de Freitas Saccol, AL Serafim, LHR Hecktheuer, LB Medeiros, ...
Food Control 33 (1), 301-305, 2013
242013
IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS).
MS de SOUZA, LB MEDEIROS, ALF SACCOL
Brazilian Journal of Food & Nutrition/Alimentos e Nutrição 24 (2), 2013
242013
Food safety in feeding services: a requirement in Brazil
AL de Freitas Saccol, AL Serafim, LH Hecktheuer, LB Medeiros, ...
Critical reviews in food science and nutrition 56 (8), 1363-1369, 2016
232016
Instrumentos de apoio para implantação das boas práticas em empresas alimentícias
AL de Freitas Saccol, L Stangarlin, LH Hecktheuer
Editora Rubio, 2012
222012
Avaliação das boas práticas em duas visões: técnica e da empresa
ALF Saccol, L Stangarlin, NS Richards, LH Hecktheuer
Braz. J. Food Technol 21, 19-23, 2009
212009
Perfil de manipuladores de alimentos em domicílios
BC Deon, LB Medeiros, LH Hecktheuer, ALF Saccol
Ciência & Saúde Coletiva 19 (05), 1553-1559, 2014
202014
Perfil nutricional de alunos em escola pública
AP Aires, A de Oliveira Botega, F Pedron, G Pinto, N Ramos, P Pereira, ...
Disciplinarum Scientia| Saúde 10 (1), 77-86, 2009
202009
Implicações dos aditivos químicos na saúde do consumidor
AP Bissacotti, CA Angst, AL de Freitas Saccol
Disciplinarum Scientia| Saúde 16 (1), 43-59, 2015
182015
Sanitary legislation governing food services in Brazil
ALF Saccol, SC Giacomelli, MO Mesquita, AKF Castro, EA Silva Jr, ...
Food Control 52, 27-33, 2015
172015
Sistematização de ferramenta de apoio para Boas Práticas em Serviços de Alimentação
ALF Saccol
Universidade Federal de Santa Maria, 2007
172007
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