| Conceitos de Gastronomia: um debate sobre dissonâncias e convergências na literatura científica CMP Soares, RC Ferro, BHP Brandão, BC Sugizaki, GB de Lima Silva, ... Revista Confluências Culturais 9 (2), 147-161, 2020 | 18 | 2020 |
| Habilidades culinárias na pandemia de COvid-19: diálogos possíveis entre gastronomia e soberania e segurança alimentar e nutricional JDR Cordeiro, FP Santos, P Ramos Revista Faz Ciência 23 (37), 34-55, 2021 | 5 | 2021 |
| Os Bacharelados de Gastronomia no Brasil sob a ótica da Função Social da Universidade Pública: por uma ecologia de saberes no ensino de Gastronomia FP Santos Instituto Nutes de Educação em Ciências e Saúde, 2022 | 2 | 2022 |
| Marcos históricos da gastronomia francesa: da ascensão dos banquetes à nouvelle cuisine Historical frameworks of french gastronomy: from the rise of banquets to nouvelle … CMC Costa, FP dos Santos, CP Coura | 1 | 2021 |
| Cultura alimentar venezuelana: culinária criolla e sua associação com dados de consumo da encuesta nacional de presupuestos familiares 2008-2009 IM Brazil, FP Santos, CP Coura, DA Minuzzo The Journal of the Food and Culture of the Americas 2 (1), 21-43, 2020 | 1 | 2020 |
| ENSINO DE GASTRONOMIA: PRÁTICAS PEDAGÓGICAS LIBERTÁRIAS A PARTIR DE FREIRE E HOOKS IP Coutinho-Degani, FP Santos, MBM Hermenegildo, KRM Ribeiro, ... Anais do XIV Encontro Nacional de Pesquisa em Educação em Ciências., 2023 | | 2023 |
| TRANSDISCIPLINARIDADE NO ENSINO EM GASTRONOMIA: POR UMA EDUCAÇÃO CRIATIVA E LIBERTADORA IPC DEGANI, FP SANTOS, JDR CORDEIRO Anais VIII Congresso Nacional de Educação, 2022 | | 2022 |
| Por uma ecologia de saberes no ensino de gastronomia FP Santos, JDR Cordeiro Revista Mangút: Conexões Gastronômicas 2 (2), 2022 | | 2022 |
| NA TRILHA DA ALIMENTAÇÃO: PROMOVENDO A REFLEXÃO SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS NA ESCOLA FP Santos, P Ramos, TR Giannella, M Struchiner e-Mosaicos 10 (23), 351-365, 2021 | | 2021 |
| Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países FP Santos, P Ramos, JDR Cordeiro Revista Mangút: Conexões Gastronômicas 1 (1), 2021 | | 2021 |
| Currículos de Bacharéis em Gastronomia e suas aproximações com a área da Saúde FP Santos, JDR Cordeiro | | 2021 |
| As relações interpessoais e a satisfação no trabalho em serviços gastronômicos Interpersonal relations and satisfaction in work in gastronomy services Las relaciones … FP Santos, MEA dos Passos, NM de Paula Revista Hospitalidade. São Paulo 17 (02), 109-135, 2020 | | 2020 |
| Tecendo redes pela gastronomia I Bursztyn, CMP Soares, DA Minuzzo, RC de Carvalho, FP dos Santos, ... Revista Mangút: Conexões Gastronômicas 3 (1), 0 | | |
Rafael FerroProfessor da UFRRJ e do PPG em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi在 ufrrj.br 的电子邮件经过验证
