… tekniği ve her pişirme tekniği için ise cam serada, fırında ve güneşte olmak üzere 3 farklı
kurutma tekniği kullanılmıştır. Üretim Gümüşhane'de pestil-köme üretimi yapan seçilmiş bir …

… Pestil farklı şekillerde üretilmekle birlikte, ülkemizde geleneksel olarak … Bu çalışmada pestil
üretimi, bileşimi ve besin değeri, üretiminde … Pestil üretim akım şeması Şekil 5’te gösterilmiştir. …

… 3 boyutlu yazıcılarla imal edilecek olan lokum, pestil ve çikolatanın sıcaklık ve basınca bağlı
olarak … Bu kapsamda hali hazırda elimizde bulunan 3 boyutlu yazıcı için pestil, lokum ve …

… üzüm kullanılarak güneşte kurutma tekniği ile pestil kurutma işlemi … Pestil üretimi, kurutma
ve depolama aşamalarında enzimatik … Pestil üretimi esnasında oluşabilecek olan esmerleşme …

… ve pestil üretimi esnasında ilave şeker eklemeyerek şeker hastalarının da tüketebileceği …
pektin ve sodyum aljinat gibi farklı hidrokolloidler ilave edilip mango pestil üretimi …

… yapılan Herire adlı pestilin geleneksel yöntemlerle üretimi ve kalite parametrelerin belirlenmesi
amaçlanmıştır. Çalışmamızda pestil için Tillo ilçesinde yetiştirilen yerel üzüm çeşitlerden …

… , kıyı balıkçılığı gibi üretim biçimleri ile sürdürülebilir turizm için doğadan yana üretim ve
işletme … Üzümden yapılan köme, pestil, cevizli sucuk, sarma gibi ürünler dünyada başka hiçbir …

… Gümüşhane’de toplam pestil ve benzeri ürünlerin üretimi … Pestil üretimi Tablo 1’de belirtilen
formülasyon ile Şekil 1’de belirtilen akım şemasına göre gerçekleştirilmiştir. Pestil üretimi …

… olan pestil Türkiye’de kuru olarak tüketilmektedir6,7. Pestil üretimi geleneksel üretim yöntemi
… yöntemleri, üretim yerleri ve üretim metotları günümüz üretim yönteminin şekillenmesinde …

… Durultmada soğuk durultma tekniği uygulanmalı ve tercihen nar suyu 10 ºC’ye kadar …
geleneksel olarak dayandırılması yöntemlerinden birisi pestil yapımıdır (Özer ve Yağmur, …