[HTML][HTML] Características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de queso crema elaborado con adición de bacterias ácido lácticas como cultivo iniciador
E Morales-Nolasco, L Adriano-Anaya, D Gálvez-López… - Biotecnia, 2020 - scielo.org.mx
El objetivo del presente trabajo fue aislar bacterias ácido lácticas de leche y queso crema
del estado de Chiapas, México y evaluar su efecto como cultivo iniciador en las …
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English. Abstract The aim of this work was to isolate lactic acid bacteria from milk and 'queso
crema'cheese and evaluate their effect as starter on physicochemical (color, firmness …
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Resumen en español El objetivo del presente trabajo fue aislar bacterias ácido lácticas de
leche y queso crema del estado de Chiapas, México y evaluar su efecto como cultivo …
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EM Nolasco, LA Anaya, DG López, RR Quijano… - …, 2020 - dialnet.unirioja.es
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