[PDF][PDF] 无铝中式油条配料开发及其面团流变学性质研究
李子廷， 赵建新， 傅琼颖， 马申嫣， 李广… - 吉林农业大学 …, 2011 - xuebao.jlau.edu.cn
采用葡萄糖酸内酯(GdL), 碳酸氢钠, 硬脂酸单甘酯, 磷酸二氢钙复配代替明矾配方制作无铝油条.
对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定, 考察新配方对面团流变学性质的作用机理 …
对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定, 考察新配方对面团流变学性质的作用机理 …
[引用][C] 无铝中式油条配料开发及其面团流变学性质研究
李子廷， 赵建新， 傅琼颖， 马申嫣， 李广… - 吉林农业大学 …, 2011 - xuebao.jlau.edu.cn
采用葡萄糖酸内酯(GdL), 碳酸氢钠, 硬脂酸单甘酯, 磷酸二氢钙复配代替明矾配方制作无铝油条.
对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定, 考察新配方对面团流变学性质的作用机理 …
对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定, 考察新配方对面团流变学性质的作用机理 …
无铝中式油条配料开发及其面团流变学性质研究
李子廷， 赵建新， 傅琼颖， 马申嫣， 李广， 张灏 - 吉林农业大学学报, 2011 - cqvip.com
采用葡萄糖酸-δ-内酯(GdL), 碳酸氢钠, 硬脂酸单甘酯, 磷酸二氢钙复配代替明矾配方制作无铝
油条. 对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定, 考察新配方对面团流变学性质的作用机理 …
油条. 对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定, 考察新配方对面团流变学性质的作用机理 …