红茶和绿茶全茶粉对小麦粉面团流变学特性的影响

黄赟赟， 张士康， 朱跃进， 谢冈峰， 张海华， 李大伟… - 中国茶叶加工, 2015 - cqvip.com
红茶和绿茶全茶粉的营养成分和功效物质存在差异, 因此它们对小麦粉面团的流变学特性的影响
也不同, 为了更好地开发茶烘焙食品, 利用粉质仪和拉伸仪测定舍红茶和绿茶全茶粉的面团的流 …
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