Caracterização físico-química e sensorial de sorvetes à base de frutos do cerrado

MC Morzelle, ML Lamounier, EC Souza… - Revista do Instituto …, 2012 - revistadoilct.com.br
Este trabalho teve por objetivo avaliar as propriedades nutricionais, microbiológicas e
sensoriais de sorvetes elaborados com frutas exóticas da região do cerrado brasileiro, entre …
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE FRUTOS DO CERRADO

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