Việc sử dụng các chủng vi khuẩn lactic trong đời sống ngày càng phổ biến. Trong nghiên
cứu này, đã phân lập được một lượng lớn các chủng vi khuẩn lactic từ các mẫu lên men
chua ứng dụng từ quá trình lên men lactic. Trong số này, 3 chủng vi khuẩn lactic Lo, Li, Dĩi
được lựa chọn để nghiên cứu sâu với các tiêu chuẩn bao gồm sinh axit lactic lớn (ừẽn
200V), phổ kháng khuẩn rộng, hoạt tính proteaza cao, đồng thời sinh trưởng tốt trên môi
trường cài biến để có thề lên men với dung tích ỉởn, tiết kiệm chi phí sàn xuất so với môi …

Việc sử dụng các chủng vi khuẩn lactic trong đời sống ngày càng phổ biến. Trong nghiên
cứu này, đã phân lập được một lượng lớn các chủng vi khuẩn lactic từ các mẫu lên men
chua ứng dụng từ quá trình lên men lactic. Trong số này, 3 chủng vi khuẩn lactic Lo, Li, Dĩi
được lựa chọn để nghiên cứu sâu với các tiêu chuẩn bao gồm sinh axit lactic lớn (ừẽn
200V), phổ kháng khuẩn rộng, hoạt tính proteaza cao, đồng thời sinh trưởng tốt trên môi
trường cài biến để có thề lên men với dung tích ỉởn, tiết kiệm chi phí sàn xuất so với môi …