У сучасних мінливих умовах господарювання здійснення інноваційної діяльності для промислових підприємств України, в тому числі і для підприємств харчової промисловості, стає не забаганкою, а ключовим чинником у забезпеченні конкурентоспроможності продукції, стабільності розвитку та у покращенні показників ефективності їх діяльності. Проте, попри актуальність розробки та впровадження інновацій, на сьогоднішній день лише незначна частина підприємств харчової промисловості займається інноваційною діяльність (табл. 1).