Постановка проблеми. Україна володіє значним ресурсним потенціалом для розвитку переробних підприємств олійно-жирового підкомплексу. Події останніх років свідчать про активне нарощування вітчизняних виробничих потужностей і стійку тенденцію до зниження експорту олійної сировини. Якщо на початок 90-х років виробнича потужність переробних підприємств олійножирового підкомплексу становила 2, 4 млн. тонн на рік, то у 2010 році даний показник склав майже 9, 18 млн. тонн. Більшість підприємств ОЖК реконструйована та пройшла стандартизацію відповідно до норм ІСО 9000 і ІСО 14000. Але, не дивлячись на цілий ряд проблем, які існують на підприємствах галузі, головною залишається виробництво конкурентоздатної продукції, що є особливо важливим для забезпечення подальшої інтеграції України у європейську та світові економічні системи. Ця проблема потребує аргументованої відповіді на питання–в якому напрямку здійснювати майбутній розвиток переробного підприємства, якими засобами досягнути поставлених цілей і що буде отримано. Ці питання встають перед кожним керівником, і відповісти на них допоможе розуміння основних підходів до економічної сутності прогнозування, що дозволить на науковій основі вирішити складну задачу вибору майбутнього напрямку розвитку виробництва продукції переробного підприємства олійно-жирового підкомплексу, співвіднести майбутні цілі і необхідні для їх досягнення ресурси, тим самим попереджаючи ухвалення суб'єктивних і необґрунтованих рішень.