Хліб та макаронні вироби є продуктом повсякденного попиту практично всіх верств населення країни. На сучасному етапі розвитку хлібопекарської макаронної промисловості основне місце у виробництві різноманітних сортів і видів виробів займають підприємства малої та середньої продуктивності. Досить часто на таких підприємствах існує велика частка ручної праці, що знижує продуктивність праці, а часто і якість виробленої продукції. Одним з основних напрямів в розвитку хлібопекарської та макаронної галізі є впровадження на підприємствах комплексної механізації і автоматизації основних і допоміжних процесів хлібопекарського виробництва, оскільки воно сприяє зростанню продуктивності праці і рішенню соціальних питань, що, в свою чергу сприятиме закріпленню кадрів, які працюють на підприємствах. Для цього намічається подальше впровадження устаткування для безтарного зберігання борошна і додаткової сировини, агрегатів для приготування тіста, потокових автоматизованих і комплексно–автоматизованих ліній по виробництву масових сортів хліба. Велику увагу надано питанням механізації робіт при виробництві хлібобулочної і макаронної продукції в умовах невеликих підприємств.