Досліджено товарознавчі властивості морозива на основі нетрадиційної сировини – дикорослих ягід швидкозаморожених, у формі варення, джему. Розглянуто можливість перероблення рослинної сировини в біологічно активні добавки (БАД) для харчової промисловості. Зокрема використання дикорослих ягід тису ягідного (Taxus baccata L.), шовковиці чорної (Morus nigra L.), ожини сизої (Rubus caesius L.), чорниці звичайної (Vaccinium myrtillus L.) для молочної промисловості. Рекомендовано одержані добавки з дикорослих ягід: Taxus baccata L., Morus nigra L., Rubus caesius L., Vaccinium myrtillus L. використовувати для приготування морозива й використовувати для оздоровчого й лікувально-профілактичного харчування. Проведено якісні та кількісні дослідження продуктів. Досліджено органолептичні й фізико-хімічні властивості морозива пломбір ягідний з натуральною місцевою сировиною.