∎ RESUMO: Atualmente, observa-se uma nova tendência no consumo alimentar, com uma
demanda cada vez maior por alimentos com elevadas propriedades nutricionais e
funcionais. Pelo crescente interesse em produtos saudáveis, houve uma expansão na
agroindústria de frutas, principalmente aquelas com características sensoriais exóticas.
Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo geral desenvolver um néctar misto, à
base dos frutos de ata e maracujá, que atendesse ao requerimento de aceitação pelo …