salah satunya adalah ikan kayu. Pada proses produksi setiap perusahaan akan menjaga
mutu serta kuantitas produk untuk mendapatkan produk yang dapat bersaing di pasaran.
Kuantitas produk erat kaitannya dengan pemetaan rendemen pengolahan ikan. Pada
pengolahan ikan kayu terdapat beberapa alur proses yaitu penerimaan bahan baku,
pemotongan, perebusan, pendinginan, pencabutan tulang, pengeringan dan pengasapan …