La carambola (Averrhoa carambola L.) es una planta originaria de Asia Tropical. Existen los
tipos ácidos y los dulces, dentro de los cuales se encuentra un considerable número de
variedades. El fruto representa un potencial como línea de producción agroindustrial debido
a las característicasfisicoquímicas de la pulpa ya la multiplicidad de usos tantofresco como
procesado. El presente trabajo tuvo como objetivo caracterizar una variedad ácida de
carambola adaptada a las condiciones del Piedemonte Amazónico, a través de análisis …