[HTML][HTML] Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá
A Valencia, L Acurio, L Pérez, D Salazar… - Enfoque …, 2015 - scielo.senescyt.gob.ec
En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y
maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en
bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas
sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó
mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a*
yb*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo …
maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en
bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas
sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó
mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a*
yb*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo …
[PDF][PDF] Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá (Formulation and characterization …
A Valencia, L Acurio, L Pérez, D Salazar, V Tamayo - core.ac.uk
En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y
maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en
bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas
sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó
mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a*
yb*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo …
maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en
bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas
sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó
mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a*
yb*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo …
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