Histerese das isotermas de sorção da polpa de manga (Mangifera indica L.) variedade manteiga
CS Paglarini, FS Silva, AG Porto, D Piasson… - Revista Brasileira de …, 2013 - SciELO Brasil
As isotermas de sorção são de grande importância para predizer processos de secagem e
armazenamento de um produto. A histerese é um fenômeno que ocorre devido à diferença
entre as curvas de adsorção e dessorção. O presente trabalho teve o objetivo de analisar a
influência da temperatura nas isotermas de sorção e na histerese da polpa de manga
variedade manteiga. As isotermas foram determinadas pelo método gravimétrico estático,
com a utilização de diferentes concentrações ácidas, nas temperaturas de 20, 30, 40 e 50° …
armazenamento de um produto. A histerese é um fenômeno que ocorre devido à diferença
entre as curvas de adsorção e dessorção. O presente trabalho teve o objetivo de analisar a
influência da temperatura nas isotermas de sorção e na histerese da polpa de manga
variedade manteiga. As isotermas foram determinadas pelo método gravimétrico estático,
com a utilização de diferentes concentrações ácidas, nas temperaturas de 20, 30, 40 e 50° …
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