Teh kombucha merupakan produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan
gula dengan menggunakan starter kultur kombucha (Acetobacter xylinum dan beberapa
jenis khamir). Kombucha memiliki beberapa efek kesehatan antara lain sebagai
antioksidan, antibakteri, dapat meningkatkan ketahanan tubuh, dan lain-lain. Indonesia
kaya akan tanaman yang bermanfaat bagi kesehatan diantaranya daun-daun yang
mengandung fenol tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai minuman fungsional dan …

Teh kombucha merupakan produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan
gula dengan menggunakan starter kultur kombucha (Acetobacter xylinum dan beberapa
jenis khamir) yang memiliki beberapa efek kesehatan antara lain sebagai antioksidan,
antibakteri, dapat meningkatkan ketahanan tubuh, dan lain-lain. Tujuan penelitian ini
dilakukan yaitu untuk mengetahui karakteristik kimiawi dan mikrobiologis kombucha selama
fermentasi. Metode penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) …