Dünya’da her yıl milyonlarca kişi yedikleri ve içtikleri gıdalar yüzünden ya hastalanmaktadır ya da ölmektedir. Çünkü insanların yedikleri ve içtikleri gıdalar çeşitli sebeplerden dolayı bozulmakta ve bu bozulmuş ürünleri tüketmeleri sonucunda da insanlar gıda kaynaklı hastalıklara yakalanmaktadır. Gıdaların bozulmasına fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik etkenler sebep olmaktadır. Etkili bir kontrol mekanizması bu tehditleri minimum seviyeye indirmektedir. İste tam bu noktada ülkeler kendi vatandaşlarının sağlığını göz öününde bulundurarak kendi yönetim sistemlerine uyumlu olacak şekilde yasalar ve yönetmelikler çıkarmaktadır. Böylece etkin bir denetim mekanizması ile sağlıklı ve güvenilir gıdaya ulaşılmış olacaktır. Her ülke kendi imkanları doğrultusunda halk sağlığına önem vermektedir. Bu çalışmada hem Türkiye’den hem de dünyanın bazı ülkelerinden örnekler verilerek merkezi ve yerel yönetimler çerçevesinde gıda güvenliği konusu hakkında bilgi verilmeye çalışılmıştır.