… Pestil üretiminde daha çok üzüm kullanıldığından meyve olarak üzüm ve üzümden pestil
üretimi üzerinde durulacaktır. Pesti l üretimi hakkında bilginin yer aldığı yazılı kaynak sayısı …

… acid was determined in Hicaz pestils while Zivzik pestils had higher total anthocyanin …
pestils had higher micronitruent and bioactive compound contents in comparasion to the pestils …

… Pestil farklı şekillerde üretilmekle birlikte, ülkemizde geleneksel olarak … Bu çalışmada pestil
üretimi, bileşimi ve besin değeri, üretiminde … Pestil üretim akım şeması Şekil 5’te gösterilmiştir. …

Geleneksel bir gıda maddesi olan pekmez yaygın olarak üzümden üretilmektedir. Üzüm
dışında karpuz, şeker kamışı ve pancarından da pekmez üretilmektedir. Ülkemizde 1986 yılı …

… tekniği ve her pişirme tekniği için ise cam serada, fırında ve güneşte olmak üzere 3 farklı
kurutma tekniği kullanılmıştır. Üretim Gümüşhane'de pestil-köme üretimi yapan seçilmiş bir …

… Ülkemizde uzun yıllardır yapılan kayısı üretimi, 1934 yılındaki 1.500 tondan yaklaşık 80 kat
artarak son yıllarda 120 bin tona yükselmiştir. Türkiye yaş kayısı üretiminin bugün yaklaşık % …

… Gümüşhane’de toplam pestil ve benzeri ürünlerin üretimi … Pestil üretimi Tablo 1’de belirtilen
formülasyon ile Şekil 1’de belirtilen akım şemasına göre gerçekleştirilmiştir. Pestil üretimi …

… tüketilmekle birlikte bölge halkı tarafından pekmez, pestil gibi tatlı ürünlerin üretiminde de …
üretiminde kullanılan üretim tekniği Şekil 2.’de görülmektedir. Bu geleneksel üretim yöntemine …

… Bu durum pestil üretimi sırasında sakkarozun bir kısmının sıcaklığın ve meyveden gelen
asitlerin etkisiyle inversiyona uğrayarak glikoz ve fruktoza dönüşmesi nedeniyle olabilir. …

… 3 boyutlu yazıcılarla imal edilecek olan lokum, pestil ve çikolatanın sıcaklık ve basınca bağlı
olarak … Bu kapsamda hali hazırda elimizde bulunan 3 boyutlu yazıcı için pestil, lokum ve …