Nasi sorgum instan merupakan pangan pokok cepat konsumsi yang diharapkan dapat
meningkatkan citra sorgum sebagai sumber karbohidrat lokal. Selain sebagai produk
pangan yang praktis, nasi sorgum instan berpotensi sebagai pangan darurat. Tujuan
penelitian adalah mendapatkan teknik proses pembuatan nasi sorgum instan dan
mengkarakterisasi mutunya. Dua metode yang digunakan dalam penelitian ini. Metode I,
dilaukan praperlakuan penurunan tanin pada biji sorgum yaitu perendaman sorgum sosoh …