Technologia browarnicza, wraz z postępem nauki i techniki, ulega ciągłym zmianom.
Przemysł wprowadza szereg modyfikacji (surowcowych, procesowych i konstrukcyjnych),
dostosowując produkcję do potrzeb rynku. Niesie to za sobą zmiany właściwości
półproduktów, które mają wpływ na jakość produktu finalnego, stąd wynika potrzeba ich
badania. Brzeczka piwna powinna charakteryzować się takimi właściwościami, aby
stanowiła odpowiednią bazę dla prawidłowego przebiegu procesu fermentacji, a …