A resposta do organismo a um processo infeccioso se inicia com a ação dos neutrófilos, leucócitos mais abundantes na circulação, que são a primeira linha de defesa das células sanguíneas, realizando a fagocitose de antígenos. Em seguida, ocorre a ativação e proliferação de linfócitos T, que estimulam a atividade de macrófagos e linfócitos B através das citocinas. Os linfócitos B estimulam a produção de imunoglobulinas, enquanto os macrófagos são responsáveis pela fagocitose do antígeno (Newsholme, 2001). Os macrófagos são originados dos monócitos, produzidos na medula óssea, que migram para tecido com a injúria. O objetivo com esta revisão é discutir tópicos referentes à importância da glutamina no organismo dos animais em situações de desafio sanitário.