U posljednjem desetljeću raste interes potrošača za konzumaciju ekološki proizvedenog mlijeka, zbog njegovog pozitivnog učinka na zdravlje ljudi, ali i brojnih drugih pozitivnih učinaka. Glavni cilj ekološke proizvodnje mlijeka je uskladiti poljoprivrednu proizvodnju sa zahtjevima održivog sustava. Ljudski kapital u ekološkoj poljoprivredi važan je čimbenik jer značajno utječe na proizvodne i financijske rezultate. Kao važan čimbenik u proizvodnji, socio-ekonomske karakteristike proizvođača uvelike određuju mogućnosti budućeg razvoja ovog sustava proizvodnje u određenoj zemlji. Fokusirajući se na aspekt ljudskog kapitala, ovo istraživanje ispituje mogućnosti razvoja ekološke poljoprivredne proizvodnje u Republici Srbiji. Istraživanje je provedeno na području Republike Srbije na individualnim gospodarstvima koja su certificirana za ekološku poljoprivredu. Slijedom dobivenih rezultata, autori zaključuju da ljudski kapital u ekološkoj proizvodnji mlijeka Republike Srbije nije ograničavajući faktor u budućem razvoju ovog sustava, te da ljudski kapital u smislu učenja i obrazovanja, iskustva i stručnosti, inovativnosti i kreativnosti i izvorima znanja imaju pozitivan odnos s poslovnim učinkom.