La industria láctea en el municipio de Pasto se cataloga como polo de desarrollo local, con
posibilidades de consolidarse en uno de los ejes estratégicos dentro del marco de Nariño …

Se evaluó el efecto de la tecnología aplicada en la elaboración de queso fresco “Blanco
Criollo”, de pasta filada “Mozarella” y madurado tipo “Parmesano”, sobre la composición del …

EI Iactosuero (LS) es un subproducto Iíquido obtenido de Ia coaguIación de Ia Ieche durante
Ia eIaboración deI queso. EI mismo constituye una fuente económica de proteínas, Ias …

Los sueros resultantes de la producción de quesos en el Combinado de Quesos de la
ciudad de Bayamo (Granma) se caracterizaron física y químicamente como materias primas …

Esta investigación se fundamenta en la utilización de diferentes porcentajes de suero de
quesería, con el objetivo de darle una alternativa innovadora a este subproducto ya la vez …

El suero de leche o lactosuero es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la
leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de …

Se estudió la factibilidad para elaborar diferentes productos a partir de suero de queso. Los
resultados mostraron que el desarrollo de una bebida energizante representa un proceso …

Introducción. El suero costeño es un producto artesanal de la región caribe colombiana,
obtenido por la fermentación natural de la leche cruda que permite conservar sus …

En respuesta a la necesidad de dar valor agregado a la leche producida en los municipios
de Salamina, Aranzazu y Viterbo, del departamento de Caldas, se formuló un proyecto con …

Se elaboró dulce de leche en base a 3 tratamientos, 100% leche (T1), 70% leche/30%
suero y 70% leche/30% suero+ enzima Lactasa. Las variables estudiadas fueron …