The meeting between science and cooking doesn't take place completely until XXI Century
with the media growth of the great chefs and the impulse of experimental cooking due to …

Existe una confusión entre lo que es la cocina molecular y lo que es la gastronomía
molecular. En este artículo se pretende aclarar las diferencias entre ellas y ver que, si bien …

La cocina molecular o más conocida como gastronomía vanguardista, ha marcado un fuerte
impacto a nivel mundial, dando inicio en Europa e implementando nuevos descubrimientos …

La gastronomía molecular trata la transformación culinaria y los fenómenos sensoriales
asociados con el comer. Cada receta es una experiencia casi de laboratorio, transformando …

Una nueva entrega del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde se develan, tenedor en
mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las técnicas que la ciencia …

Beyond the overwhelming international success of Ferrán Adria, Spain has been one of the
countries with a more active implication in molecular gastronomy as a scientific discipline …

Hace no mucho tiempo los científicos argentinos fueron mandados a lavar los platos. Un
sabio consejo, si se tiene en cuenta que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y …

Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications
presents a unique overview of molecular gastronomy, the scientific discipline dedicated to …

This article features the emerging culinary movement of molecular gastronomy, providing a
discussion on its origin, the goals of this science, its main application, the preparation …

La gastronomía necesita un cambio tal y cómo la conocemos en la actualidad. Ha
prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos …