Se caracterizaron fisicoquímica y microbiológicamente 25 muestras de suero de leche
colectadas de diferentes queserías ubicadas en el estado de Chihuahua. Con tal propósito …

Introducción. El lactosuero es un subproducto que resulta de la elaboración del queso,
contiene principalmente lactosa, proteínas, minerales, vitaminas y grasa, su composición …

La industria láctea en el municipio de Pasto se cataloga como polo de desarrollo local, con
posibilidades de consolidarse en uno de los ejes estratégicos dentro del marco de Nariño …

El suero de leche o lactosuero es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la
leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de …

La producción de queso es una de las fuentes de ingreso más importante en el Ecuador, un
subproducto de su proceso es el suero, denominado suero lácteo, en la producción de …

Este estudio se basó en el análisis fisicoquímico y microbiológico del lactosuero de
pequeñas y medianas industrias queseras del cantón Cayambe para determinar si el …

Introducción. El suero costeño es un producto artesanal de la región caribe colombiana,
obtenido por la fermentación natural de la leche cruda que permite conservar sus …

La investigación consistió en caracterizar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas
de productos elaborados con leche de cabra en el municipio Santa Rita, estado Zulia. La …

En el sureste de México, principalmente en Chiapas, Tabasco y Veracruz se elabora el
queso crema tropical, de gran aceptación entre la población. En Tenosique, Tabasco se …

El suero de queso de leche de vaca es un subproducto que se obtiene de la elaboración de
los diversos tipos de queso. En promedio al procesar un litro de leche se obtiene 90% de …