На сучасному етапі ведення племінної роботи цілеспрямовану селекцію корів необхідно вести одночасно з урахуванням трьох основних ознак—надою, жиру та білка, які успадковуються незалежно один від одного [3, 9]. Встановлено, що взаємозв’язок між складовими компонентами молока і надоєм у високопродуктивних корів чорно-рябої худоби залежить від періоду лактації й має різне значення [2, 7, 8]. Покращити якість молока можна шляхом збільшення у ньому вмісту жиру і білка. Дослідженню якісного складу молока присвячено чимало праць, проте ця проблема нині знову набуває актуальності у зв’язку із створенням в Україні нових порід та типів великої рогатої худоби. При створенні української чорно-рябої молочної породи в Україні широко використовували генетичний потенціал худоби зарубіжної селекції. Однак, вивчення хімічного складу молока тварин різної селекції в умовах західного регіону України вивчено недостатньо. Саме цій проблемі і присвячена наша робота.