[PDF][PDF] A formação da brasilidade–a construção do discurso modernista sobre a culinária
AS Leme, R Basso - Revista Contextos da Alimentação, 2014 - sp.senac.br
AS Leme, R Basso
Revista Contextos da Alimentação, 2014•sp.senac.brO presente artigo pretende questionar os discursos responsáveis pela criação da 'culinária
nacional'. Remontamos ao século XIX para entender as origens da 'nação brasileira', uma
vez que o surgimento do movimento sobre a cozinha brasileira se deu concomitante a tal
processo.
nacional'. Remontamos ao século XIX para entender as origens da 'nação brasileira', uma
vez que o surgimento do movimento sobre a cozinha brasileira se deu concomitante a tal
processo.
Resumo
O presente artigo pretende questionar os discursos responsáveis pela criação da ‘culinária nacional’. Remontamos ao século XIX para entender as origens da ‘nação brasileira’, uma vez que o surgimento do movimento sobre a cozinha brasileira se deu concomitante a tal processo.
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