Considerando que gran parte del suero es aún desperdiciado se plantea la necesitad de
buscar alternativas para su aprovechamiento, siendo particularmente interesantes aquellas
que requieren baja inversión de manera de estar al alcance de pequeños y medianos
productores. En base a esto se propone el estudio de la fermentación de suero con
gránulos o microorganismos de kefir a fin de obtener, a bajo costo, un alimento funcional
para aves que aumente el valor agregado del suero y aproveche sus propiedades …