Studi Kasus ini dilakukan pada perusahaan yang memproduksi minyak sawit dan inti sawit (PKO). Observasi ini bertujuan untuk mengetahui parameter asam lemak bebas yang ada di perusahaan ini. Mengamatai apakah berada dalam batas kendali mutu berdasarkan peta kendali Xbar dan Rbar. Kemudian, investigasi penyebab peningkatan mutu minyak sawit dengan parameter Free Fatty Acid (FFA). Berdasarkan hasil peta kendali mutu Crude Palm Oil (CPO), jumlah sampel untuk kadar asam lemak bebas, sesuai dengan peta kendali Xbar= 2, 1375 dan Rbar= 1, 2308, terdapat beberapa data yang keluar dari batas kendali UCL= 2, 7323, CL= 2, 1375 LCL= 1, 5427 setelah dilakukan modifikasi Xbar dan diagram kendali Rbar. Hasil pengamatan menunjukan pada wawancara serta lapangan terdapat lima faktor yang mempengaruhi kualitas Crude Palm Oil (CPO). Faktor itu sendiri adalah bahan mentah, lingkungan kerja, orang, mesin dan cara serta teknik kerja..