Se presentan los resultados de una investigación experimental del comportamiento
reológico de los productos agrícolas a través de la determinación y análisis de las curvas de
flujo de la yuca (Manihot esculenta crantz) variedad chirosa obtenidas en compresión
unidireccional. Las propiedades reológicas evaluadas fueron la resistencia mecánica del
producto hasta el punto de falla (esfuerzo y deformación unitaria), tenacidad y módulo de
deformabilidad. Los tubérculos fueron sometidos a pruebas de compresión unidireccional …

Se presentan los resultados de una investigación experimental del comportamiento
reológico de los productos agrícolas a través de la determinación y análisis de las curvas de
flujo de la yuca (Manihot esculenta crantz) variedad chirosa obtenidas en compresión
unidireccional. Las propiedades reológicas evaluadas fueron la resistencia mecánica del
producto hasta el punto de falla (esfuerzo y deformación unitaria), tenacidad y módulo de
deformabilidad. Los tubérculos fueron sometidos a pruebas de compresión unidireccional …