El kéfir de agua es una bebida fermentada elaborada de forma casera a la cual se le
atribuye ciertas propiedades probióticas. En este estudio se determinaron los cambios de
acidez yo Brix del Kéfir de agua artesanal de origen ecuatoriano, elaborado con tres tipos
de endulzantes (panela, miel de abeja y azúcar blanca granulada), a diferentes tiempos de
fermentación (24, 48 y 72 horas), siendo los tratamientos dispuestos en el diseño en
bloques completamente al azar, con arreglo factorial 3 2. Un grupo focal evaluó los …