Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis)
F Vilcanqui-Pérez, G Chaquilla-Quilca… - … de Nutrición (ALAN), 2021 - saber.ucv.ve
Introducción. El basul es el fruto de la planta Erythrina edulis que posee un alto contenido
de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes.
Objetivo. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del germinado sobre las características
nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de las semillas de basul. Materiales y
métodos. Mediante un diseño aleatorizado con arreglo factorial de 2x2x2 (tiempo de
remojo, tiempo de germinado, presencia o ausencia de luz), las semillas de basul fueron …
de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes.
Objetivo. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del germinado sobre las características
nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de las semillas de basul. Materiales y
métodos. Mediante un diseño aleatorizado con arreglo factorial de 2x2x2 (tiempo de
remojo, tiempo de germinado, presencia o ausencia de luz), las semillas de basul fueron …
[引用][C] Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis)
CN Céspedes-Orosco, G Chaquilla-Quilca… - 2021 - repositorio.concytec.gob.pe
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de las diferentes condiciones de
germinado sobre los valores nutricionales, los compuestos fenólicos totales, la actividad
antioxidante y las propiedades funcionales en las semillas de basul.
germinado sobre los valores nutricionales, los compuestos fenólicos totales, la actividad
antioxidante y las propiedades funcionales en las semillas de basul.
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