Efektivitas Bakteriosin Streptococcus thermophilus Terhadap Pertumbuhan Escherichia coli dan Staphylococcus aureus
M Raningsih, NT Wulansari… - BIO-EDU: Jurnal …, 2021 - jurnal.unimor.ac.id
Kontaminasi mikroba merupakan salah satu penyebab dari berkurangnya mutu pangan
yang dapat membahayakan konsumen. Bahan makanan terdiri atas protein, karbohidrat,
lemak, vitamin, air dan mineral yang merupakan medium yang baik bagi pertumbuhan
mikroba sehingga dengan mudah difermentasi. Pemberian bahan pengawet berupa
thermophilin yang bersumber dari Streptococcus thermophilus dapat dilakukan untuk
mengatasi kontaminasi mikroba pada bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk …
yang dapat membahayakan konsumen. Bahan makanan terdiri atas protein, karbohidrat,
lemak, vitamin, air dan mineral yang merupakan medium yang baik bagi pertumbuhan
mikroba sehingga dengan mudah difermentasi. Pemberian bahan pengawet berupa
thermophilin yang bersumber dari Streptococcus thermophilus dapat dilakukan untuk
mengatasi kontaminasi mikroba pada bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk …