Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de dos atmósferas modificadas, una
generada por polietileno de baja densidad lineal y el uso de Vacum 300, a dos
temperaturas de almacenamiento 5 y 20 C, así como el uso de antioxidantes (β-tocoferol,
ácido L-ascórbico y butilhidroxi-tolueno) en la prolongación de la vida de anaquel de
aguacate mínimamente procesado. Se evaluó la pérdida fisiológica de peso, color, firmeza,
daños por frío, potencial de obscurecimiento, compuestos fenólicos, actividad de la …