Pemberian konsentrasi asam asetat pada mutu gelatin kulit ikan tuna
FV Lombu, AT Agustin… - Media Teknologi Hasil …, 2015 - ejournal.unsrat.ac.id
Abstract Ikan Tuna (Thunnus albacore) merupakan ikan pelagis besar dan bernilai
ekonomis tinggi dan tersebar hampir di seluruh perairan Indonesia. Ikan tuna mengandung
protein antara 22, 6–26, 2 g/100 g daging. Lemak antara 0, 2–2, 7 g/100 g daging. Menurut
Mukhtar (2011) pemanfaatan limbah perikanan berupa kepala ikan, sirip, tulang, kulit dan
daging merah telah digunakan dalam beberapa hal, yaitu seperti bakso, sosis, nugget,
tepung, isolate protein ikan, juga digunakan dalam pemanfaatan silase dan gelatin. Gelatin …
ekonomis tinggi dan tersebar hampir di seluruh perairan Indonesia. Ikan tuna mengandung
protein antara 22, 6–26, 2 g/100 g daging. Lemak antara 0, 2–2, 7 g/100 g daging. Menurut
Mukhtar (2011) pemanfaatan limbah perikanan berupa kepala ikan, sirip, tulang, kulit dan
daging merah telah digunakan dalam beberapa hal, yaitu seperti bakso, sosis, nugget,
tepung, isolate protein ikan, juga digunakan dalam pemanfaatan silase dan gelatin. Gelatin …
以上显示的是最相近的搜索结果。 查看全部搜索结果