Pati merupakan komponen karbohidrat yang menjadi sumber energi utama bagi sebagian masyarakat dan berperan penting dalam kesehatan manusia. Pati resisten merupakan salah satu komponen pati yang memiliki dua fungsi yaitu berkhasiat bagi kesehatan dan membantu memperbaiki sifat sensori produk pangan tertentu. Artikel ini mengulas tentang beras, definisi dan jenis pati resisten, manfaat pati resisten bagi kesehatan dan aplikasi pati resisten pada pangan. Pati resisten bermanfaat untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membantu menjaga kadar kolesterol dan kadar gula darah, dan membantu menghambat perkembangan kanker kolon. Kadar pati resisten alami pada beras dipengaruhi oleh kadar amilosa yaitu 10, 39‒21, 13 persen pada beras dengan kadar amilosa 15, 22‒23, 69 persen. Kadar pati resisten dalam beras termasuk pati resisten tipe 2 secara alami dapat berkurang dalam proses pengolahan. Proses pengolahan pati beras yang berbeda menghasilkan pati resisten dengan tipe dan kadar yang berbeda. Pati resisten bermanfaat dalam meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membantu menjaga kadar kolesterol dan gula darah, serta membantu menghambat perkembangan kanker usus besar. kata kunci: beras, pati resisten, efek fungsional, kesehatan