A minőség nemcsak egy vállalkozás sikerére, hanem megítélésére is hatással lehet. Az eladásra kínált termékünk vagy igénybe vehető szolgáltatásunk kereslete attól függ, hogy miként tudjuk annak vonzerejét, minőségét magasabb szintre emelni és megkülönböztetni a versenytársak hasonló–vagy épp ugyanolyan?–kínálatától. Egy vendéglátó ipari egységben a szolgáltatások és az emberi tényező jelenlétének felerősödésével ez még inkább teljesül. Fő célunk, hogy tanulmányunk a szolgáltatások specifikumai mellett az észlelt szolgáltatásminőséget mutassa be, a minőségértékítélet-kutatások mérési technikáit és a fogyasztói elégedettség mérési problémáit érintve. A primer kutatásunk segítségével egy vendéglátói egység negatív és pozitív megítélésű pontjaira mutatunk rá, melyben a vendégelvárásokat és a dolgozók megítélését hasonlítjuk össze. Az alkalmazott kutatási módszer megmutatja számunkra, hogy mely belső és külső gondok vagy hiányosságok azok, amelyek kiküszöbölhetőek lehetnének, ellenkező esetben a vendéglátóhelyek veszíthetnek népszerűségükből.