Pati merupakan komponen karbohidrat yang menjadi sumber energi utama bagi sebagian
masyarakat dan berperan penting dalam kesehatan manusia. Pati resisten merupakan …

Beras merupakan makanan pokok dan sumber karbohidrat bagi sebagian besar penduduk
dunia dan Indonesia, namun sebagian besar beras cenderung memiliki indeks glikemik (IG) …

Pati adalah karbohidrat yang merupakan polimer glukosa, terdiri atas amilosa dan
amilopektin. Pemanfaatan pati asli masih sangat terbatas karena sifat fisik dan kimianya …

Era yang semakin berkembang ini, konsumen menuntut sebuah produk pangan yang tidak
hanya mengenyangkan tetapi juga memberikan dampak positif terhadap kesehatan, atau …

Fungsi pangan semakin berkembang, bukan hanya untuk memenuhi kebutuhan gizi saja
tetapi juga untuk dapat memberikan efek fungsional dalam menjaga kesehatan dan …

Bahan makanan yang bersumber dari pati adalah sumber energi penting bagi masyarakat
dan secara nyata juga memberikan kontribusi yang cukup spesifik untuk kesehatan …

Pati resisten tipe III adalah salah satu tipe pati resisten yang terbentuk karena retrogradasi
amilosa pati tergelatinisasi. Pati resisten tipe III memiliki efek fisiologis yang dapat …

Abstract" Resistant starch (= RS)" is defined as the sum of starch and products of starch
degradation not absorbed in the small intestine of healthy individuals. The presence of RS …

Meningkatnya jumlah penderita kanker kolon, telah mendorong dilakukannya penelitian
untuk mengembangkan bahan pangan alami yang berperan sebagai pencegah kanker …

Buku kompilasi ini berisi infomasi tentang sumber makanan yang bersifat prebiotik sebagai
makanan kesehatan. Sumber-sumber prebiotik yang mudah tumbuh di Indonesia juga …