全麦粉酥性饼干研制及品质分析表征.
王筝， 李梦琴， 林顺顺， 程冰… - Journal of Food Safety & …, 2022 - search.ebscohost.com
目的开发一款低糖, 低脂, 富含氨基酸和膳食纤维的鹰嘴豆全麦粉酥性饼干. 方法以低筋粉,
鹰嘴豆, 全麦粉, 玉米油等原料研制鹰嘴豆全麦粉酥性饼干, 以感官评分为评定指标经单因素和正 …
鹰嘴豆, 全麦粉, 玉米油等原料研制鹰嘴豆全麦粉酥性饼干, 以感官评分为评定指标经单因素和正 …
面筋蛋白三维网络结构计算机重构研究.
徐帅帅， 张斌， 马爽， 赵萌迪， 李敏… - Journal of Chinese …, 2023 - search.ebscohost.com
摘要以小麦面团为研究对象, 通过蛋白染色方法, 利用荧光显微镜技术获得f
维面筋蛋白的平面分布图, 在此基础上, 开发计算机三维重构技术, 再现面筋蛋白在三维空间的 …
维面筋蛋白的平面分布图, 在此基础上, 开发计算机三维重构技术, 再现面筋蛋白在三维空间的 …
Development and quality analysis and characterization of chickpea whole wheat flour crisp biscuit.
MQ Li, Z Wang, SS Lin, B Cheng, LK Zhao - 2022 - cabidigitallibrary.org
Objective: To develop a chickpea whole wheat flour crisp biscuit with low sugar, low fat and
rich amino acids and dietary fiber. Methods: The chickpea whole wheat flour biscuit was …
rich amino acids and dietary fiber. Methods: The chickpea whole wheat flour biscuit was …